Patent Extra Tarwebloem (10 kg)

Patent Extra Tarwebloem (10 kg)
Deze hoogwaardige tarwebloem met sterke eiwitten en soepele droge deegverwerking geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooi volume. Het wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van grootbrood, kleinbrood en gevuld brood. Gebruik deze tarwebloem om overheerlijk witbrood te maken. Tarwebloem wordt gewonnen door het reinigen, malen en zeven van tarwekorrels.

Deze bloemsoort komt overeen met type T550

Hiervoor heb je nodig:
Patent Extra            100%
Witbroodpoeder       3%
Gist                        2%
Zout                       1,5%
Water                      ca. 56%

Werkwijze:
– Kneed de grondstoffen tot een mooi soepel deeg.
– Deegtemperatuur 27°C
– Afwegen en opbollen
– Bolrijs ca. 40 minuten.
– Opmaken en eventueel insnijden, knippen of decoreren.
– Narijs ca. 60 minuten.
– Bakken als grootbrood.

Specificaties: 

• Toepassing: Luxe grootbrood en kleinbrood.
• Verpakking: verpakt in een meerwandige papieren zak van 10 kg.
• Bewaarcondities: koel en droog bewaren <20°C met een relatieve luchtvochtigheid van <65%.
• Inhoud: 10 kg

Meer informatie